La rica espuma de leche

Este plato aparece por primera vez en un recetario de 1755, “Les soupers de la cour”, del cocinero francés Menon.

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Este plato aparece por primera vez en un recetario de 1755, “Les soupers de la cour”, del cocinero francés Menon. Describía tres mousses: de café, de chocolate y de azafrán, que se hacían con nata batida, a la que se podía añadir claras de huevo. Se servían en unos vasitos de plata o vidrio que recomendaban guardar en hielo un par de horas hasta el momento de consumirlos, dentro de un recipiente de hojalata.

Aquí te presentamos una versión cubana de esta receta.

Ingredientes

1 lata de leche condensada

1 caja de leche evaporada de 500 ml

1 taza de zumo de limón

4 cucharadas de ralladura de limón
 

Preparación

Mezclamos en una licuadora las dos leches y luego añadimos poco a poco el zumo de limón, hasta lograr que cuaje. Lo servimos, le incorporamos la ralladura de limón por encima y guardamos bajo refrigeración.

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